Холодный суп-пюре из авокадо

На 4 порции: 2 спелых авокадо 1 маленькая луковица, порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л свежего кориандра, порезанного 1 ст л свежей мяты, порезанной 2 ст л сока лайма 700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона 1 ст л рисового уксуса 1 ст л соевого соуса, соль и перец
Гарнир: 2 ст л сметаны или крем фреш 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного 2 ст л сока лайма цедра лайма, мелко нашинкованная

Очень простой суп с истинно-тайским ароматом, который не нужно готовим и можно подаем в любое время дня.
1. порежем авокадо пополам очистим от косточки и выскоблить мякоть. положим в блендер или кухонный комбайн, добавим лук, чеснок, кориандр, мяту сок лайма и половину бульона. сделаем однородное пюре.
2. добавим оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. приправим по вкусу солью и перцем и добавим еще немного сока лайма, если необходимо. накроем суп и охлаждаем в холодильнике до надобности.
3. Чтобы сделаем гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешаем сметану, кориандр и сок лайма. положим по ложке в центр каждой тарелки и посыпаем цедрой лайма.
На заметку:
Поверхность супа может потемнеть, если храним его дольше 1 часа. Перемешайте его перед тем, как подаем. Если вы планируете храним суп несколько часов, накройте кастрюлю пленкой, чтобы не проходил воздух.